Filet mignon de loup-marin

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Îles-de-la-Madeleine

Amateur de magret de canard, essayez le filet mignon de loup-marin!

Si on la compare à la viande de volaille, de cochon ou de bœuf, la viande de loup marin contient 10 fois plus de fer par portion de 100g, plus de protéines moins de glucides et 10 à 20 fois moins de gras (source : Seadna Canada).

On compte près de 8 millions de phoques du Groenland de ce côté-ci de l’Atlantique pour ne parler que de cette espèce (source : Pêche et Océans Canada).

38.56 $/lb – 85 $/kg

Emballé sous vide et congelé

Portion: Calculer entre 150 et 250 grammes par personne.

Description

Un peu d’histoire de votre madelinot

Du temps de mon grand-père et de mon arrière-grand-père, quand le débarris se formait sur le bord de la côte au mois de novembre ou décembre, les Îles étaient prises dans la glace. On mettait une pancarte : « Fermé pour l’hiver ».

Il n’y avait plus une seule voile à l’horizon, plus un bateau qui pouvait accoster par chez nous pendant des mois, jusqu’à ce que la banquise dégolfe au printemps. Les familles vivaient sur les réserves de poisson salé, séché ou fumé, les légumes en conserve ; les plus riches pouvaient abattre un cochon ou un bœuf, manger des œufs. Mais comme on dit, un poulet c’est vite passé quand t’as treize enfants à table !

L’arrivée des loups-marins, qui venaient mettre bas sur les côtes des Îles-de-la-Madeleine au mois de mars, mettait fin à la misère. Quand on voyait enfin arriver le troupeau, la plupart des familles étaient au bout de leurs réserves et n’avaient plus de viande à se mettre autour de l’os depuis une moyenne traille.

Les hommes partaient en escouade au péril de leur vie, avec un canot à glace pour rapporter le fruit de leur pêche. La banquise était en mouvement, les glaces dérivaient souvent par le large. Il fallait connaître les courants, les vents et les signes qui annoncent la tempête. Il fallait aussi faire attention pour ne pas tomber dans une saignée, entre deux morceaux de glace, lorsque les hommes sautaient d’un morceau à un autre.

Aujourd’hui encore, la chasse au loup-marin est une chasse artisanale et durable. Elle est toujours pratiquée à la façon de nos ancêtres.

Informations complémentaires

Filet mignon de loup-marin

Environ 138 g, Environ 163 g, Enivron 188 g, Environ 213 g, Environ 238 g, Environ 263 g, Environ 288 g, Environ 313 g, Environ 338 g, Environ 363 g, Environ 388 g, Environ 413 g, Environ 438 g, Environ 463 g, Environ 513 g