Nous souhaitions développer une méthode de production locale innovante qui minimise la consommation d’énergie et l’émission de GES. À notre imagination, s’est ajoutée l’expertise d’ingénieurs qui ont collaboré à nous aider à développer un mode de fabrication respectueux de l’environnement et unique au monde: l’extraction du sel par la glace.
Historiquement, l’énergie nécessaire à l’extraction du sel provenait du soleil, par le phénomène de l’évaporation. Or, nous avons découvert que l’hiver nordique est sept fois plus efficace que la chaleur méditerranéenne pour extraire le sel de l’eau.
Pour les récoltes du printemps et de l’été, nous utilisons un procédé d’extraction, d’évaporation et de séchage qui nous permet de séparer le sel de l’eau tout de même beaucoup plus efficacement que les marais salants qui produisent la fleur de sel.
Voici donc le premier sel du Québec, de qualité fleur de sel.
