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  Carré d’agneau – Le Bergerie en herbe

  Le carré d’agneau est l’une des pièces les plus recherchées

   

  Le carré provient de la longe de l’agneau. Il n’y a que deux carrés par agneau.

  Il est important de respecter un temps de repos de 5 à 10 minutes avant de trancher le carré après la cuisson. Ainsi, la viande conservera son jus et sera plus facile à trancher. Alors que la viande repose et refroidie, les sucs épaississent et se tranforment en jus savoureux.

  *Portion: 1 carré d’agneau pour 4 personnes – Entre 7 à 9 côtes

  Vendu en paquet d’un carré congelé

  37.15 $ pour carré de 608 g

  27.72 $/lb – 61.11 $/kg

   

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  Poitrine de dinde biologique – Les Viandes Bio Charlevoix

  Poitrine de dinde bio

  Élevages nourris avec la moulée biologique produite sur la ferme, de A à Z. Elle est principalement composée de blé, d’avoine, d’avoine nue, d’orge et de pois, tout ça cultivé biologiquement dans Charlevoix sur plus de 2500 acres de terre.

  Emballé sous vide et congelé

  43.72 $ paquet de 1.04 kg

  19.20 $/lb – 42.24 $/kg

   

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  Poitrine de boeuf Highland – Ferme Badger

  Boeuf Highland élevé en pâturage sans antibiotique ni hormone de croissance

  La poitrine fait partie des morceaux à cuisson lente utilisés pour les braisés et les pot-au-feu.

  C’est un morceau entrelardé et cartilagineux extrêmement savoureux avec lequel on réalise les meilleures blanquettes.

  Viande vieillie 14 jours

  18.45 $/lb – 40.68 $/kg

  Emballé sous vide et congelé

  *Portion: Calculer environ 120 à 150 grammes par personne.

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  Rognon de boeuf – Ferme Badger ou Ferme Patch

  Les rognons sont un “manger délicat” et se retrouve de plus en plus sur les cartes de restaurants gastronomiques

  4.27 $ pour 400 g

  4.81 $ / lb – 10.60 $ / kg

  Vendu entier à l’unité, emballé sous vide et congelé