Flanc de boeuf Highland – Ferme Badger

20.63 $26.88 $

On apprécie le flanc pour son goût prononcé

Le flanc est econnaissable par son grain apparent. Ses fibres sont plus grosses que celle de la bavette. Elles sont formées de longues bandes organisées en parallèle.

Il se révèle très tendre lorsque tranché contre le grain.

Le flanc peut être cuit entier ou tranché en languettes pour faire une brochette.

Il est recommandé de mariner la flanc quelques heures avant la cuisson

Servez la pièce saignante ou médium saignante, trop cuite, elle perdra de sa délicieuse saveur.

Cuire de chaque côté entre 3 à 6 minutes selon votre préférence de cuisson. Laissez reposer quelques minutes avant de couper la viande dans le sens contraire de la fibre.

Bon appétit !

Emballé sous vide et congelé

22.66 $/lb – 49.96 $/kg

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À propos de votre éleveur

Ferme familiale de 4e génération située sur 300 acres de champs et de bois au cœur de Bolton-Ouest dans les Cantons de l’Est.
En 1982, Donald et Magaret Badger, décidèrent de passer de la ferme laitière à la production de bœuf Highland. Le choix de la race Highland fut évident dû à la similarité des terres rocheuses Écossaises à celles de Bolton-Ouest.

Ils ont acquis à travers les années le plus large troupeau au Canada. La famille Badger est maintenant reconnue mondialement pour sa grande qualité génétique.
En 2017, John Badger a repris la gestion du troupeau. Avec tout près de 40 ans d’expérience, John Badger est aujourd’hui reconnu comme étant une des sommités à travers le monde dans le domaine de l’élevage de bœuf Highland. Les gens vont jusqu’à le qualifier de « cow whisperer ».

Ferme Badger

Description